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Capturando aroma e sabor e conservando-os por mais tempo
Ingredion > Food Innovation > Página Inicial > Aplicações > Emulsões & Encapsulados
 

 Encapsulados em ação.

 

Seus consumidores querem bebidas e alimentos gostosos, saudáveis e com um visual especial. Com a National Starch Food Innovation, isso não é problema.

Com nossas modernas tecnologias de encapsulação nós podemos entregar ambos: aroma e sabor que duram, e alimentos enriquecidos sem a degradação dos ativos. Encapsulados são uma forma efetiva de entregar nutrientes mais compatíveis, sem sabor desagradável e resistentes a processos de produção.

  • Encapsulados protegem contra oxigênio, enzimas, luz, temperatura e outros ingredientes.
  • Igualmente importante, a encapsulação permite fácil manuseio (transforma líquido em sólido) e preserva aroma, sabor e valor nutricional.

Por que amido?

  • Foi comprovado que os amidos são efetivos na proteção ativa prolongada
  • Permitem altas concentrações de óleo
  • Preservação do encapsulado por mais tempo
  • Liberação instantânea de aromas
  • Melhoria nos custos
 
 

 Produtos e serviços

 

Produtos e serviços
  • CAPSULRamido modificado derivado de milho waxy feito especialmente para encapsulação de aromas, vitaminas e especiarias.
  • CAPSULR TA amido especificamente desenhado para encapsulação de ingredientes como aromas oleosos voláteis, óleos neutros, vitaminas e extratos herbais.
  • HI-CAPR 100 amido modificado derivado de milho waxy caracterizado por uma excelente resistência a oxidação.   
  • NATIONAL TM 46 um produto de baixa viscosidade desenhado para encapsulação de aromas cítricos e outros aromas delicados.
  • N-LOKRsão produtos de baixa viscosidade criados para encapsulação de aromas, gorduras, óleos e vitaminas.
  • E agora Q-NaturaleRencapsulados para aplicações sem açúcar bem como aplicações naturais para substituir a goma Arábica. 

 
 

 Aplicações

 

Aplicações

  • Aromas encapsulados para misturas de bebidas
  • Encapsulados para uma variedade de substâncias líquidas e sólidas, tais como vitaminas, ésteres graxos, minerais e acidulantes
  • Encapsulação para bebidas em pó
  • Temperos
  • Corantes

 
 

 Desafios

 

Desafios

  • Substituição de ingredientes com alto custo, tais como a goma Arábica
  • Proteção de ativos contra oxidação, luz e umidade durante o  armazenamento
  • Prevenção de oxidação em sistemas de alimentos secos
  • Prevenção de evaporação de componentes voláteis
  • Mascaramento de sabores indesejáveis de aditivos e nutracêuticos
  • Estabilidade e qualidade de emulsificação antes da encapsulação (até 24 horas)
  • Promover fácil mannuseio e incorporação

 
 

 Tendências de Mercado

 

Tendências de Mercado

  • Fortificação para todos os tipos de bebidas, e de consumidores
  • Preservação e conservação

 
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 Produtividade em bebidas

 

  • Natural, sustainable Q-Naturale® high-efficiency emulsifier helps you produce on-trend, clean label beverages at higher margins.
 

 Ingredientes e soluções

 
 

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